Muffins façon cinnamon rolls

Aujourd’hui au manoir, un joli plateau de muffins au bon goût de cinnamon rolls !  Servez-vous !

J’ai suivi la recette de Ma vie_Caramel (Instagram).

Les ingrédients pour 6 gros muffins (ou presque 12 avec des petites caissettes)

• 3 œufs
• 90g de cassonade
• 2 cuillères à café d’arôme de vanille
• 100g de crème liquide
• 210g de farine tamisée
• 8g de levure chimique
• ⚠️ 90g d’huile neutre !! Mais pourquoi autant d’huile ? Elle ne se mélange pas bien à la pâte, et elle a détrempé mes caissettes. J’ai utilisé plusieurs feuilles de papiers absorbant pour tenter d’en récupérer le plus possible .

⚠️ Matériel : Qui dit gros muffins dit grosses caissettes, des caissettes hautes, et quelques précautions à prendre au moment du remplissage pour éviter d’éventuels débordements.
J’ai utilisé des caissettes « normales », je les ai remplies à ras bord, ça arrivait en haut de mon moule, pas l’idéal mais ce n’est pas facile de doser à vue d’œil, et la pâte à muffin a débordé. Je l’avais anticipé et prévu une plaque en dessous au cas où ça arriverait mais, je ne l’avais pas bien positionnée et ça a quand même coulé un peu dans le four … Il y a eu un peu de fumée en fin de cuisson mais pas trop, les muffins semblaient cuits.

Le Mélange cinnamome

• 80g de beurre mou
• 80g de cassonade
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre

La préparation

1. Commencez par fouetter les œufs, le sucre et la vanille.
2. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
3. Ajoutez la farine tamisée et la levure
4. Ajoutez l’huile et mélanger.
5. Réservez.
6. Dans un bol, mélangez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux et homogène. J’ai fait ramollir mon beurre au micro-onde
7. Ajoutez la cassonade et la cannelle.
8. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
9. Remplir les moules à muffins à moitié de pâte.
10. Déposez une cuillerée de garniture à la cannelle.
11. Recouvrez d’un peu de pâte à muffin pour enfermer la garniture.
12. Cuire 25 minutes à 180°

Déjà très sucrés, je n’ai pas souhaité ajouter de glaçage.

Verdict

Après quelques péripéties en cuisine, il est temps de goûter ces jolis muffins. On les trouve vraiment très bons. C’est un joli clin d’œil aux cinnamon rolls. La pâte à la cannelle à l’intérieur est terrible ! Elle est ressortie un peu par le dessus, c’est une tuerie ! Ils sont bien moelleux comme annoncés et faciles à faire.
Deux choses à améliorer, la quantité de matière grasse et les caissettes associées à la bonne quantité de pâte. Bon appétit et bon dimanche !

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