Pancakes

L’année commence avec une pile de pancakes bien moelleux. On utilise toujours la même recette. Les rares fois où on en a essayé une autre, on a été déçu.
Le dimanche, si Mr Hilde ne va pas chercher des croissants à la boulangerie, je fais des pancakes. C’est un engagement très sérieux qu’on a pris, il y a deux ans et comme ce matin, il fait presque -6°, et bien pas de virée matinale à la boulangerie. 😉 Les croissants sont partis faire du patin à glace…

Véritable emblème national, le pancake est l’élément principal d’un bon petit déjeuner ou d’un brunch en famille. Les pancakes sont bien plus épais que nos crêpes et ils sont traditionnellement servis par pile de trois (« a stack of three »).

La recette est extraite du livre I love New York d’Aurélie Desgages, édité chez Hachette Cuisine en 2013 dans la collection Les Meilleures recettes 50 Best. Vous trouverez ci-dessous mon petit montage-photo polaroid partagé sur mon ancien blog en 2016. La recette est adoptée depuis plus de dix ans, elle a fait ses preuves !

Ce matin, Mr Hilde a préparé la pâte et je me suis occupée de la cuisson des pancakes.

Les ingrédients

• 180g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 20 g de sucre en poudre –> réduction à 10 la prochaine fois
• 1 œuf
• 25 cl de lait
• 30g de beurre
• Huile pour la cuisson

La préparation

1. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez.
2. Cassez l’œuf par dessus.
3. Versez le lait en filet tout en remuant.
4. Faites fondre le beurre au micro-onde.
5. Ajoutez le à la préparation.
6. Fouettez le tout ou mixez afin d’obtenir une pâte sans grumeau.
7. Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
8. Lorsqu’elle est chaude, versez une petite louche de pâte à pancake.
9. Laissez cuire 2 min environ puis retournez afin d’obtenir des pancakes dorés de tous les côtés.
10. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
11. Servez avec du sirop d’érable, de la confiture ou du miel !

Verdict

Je maîtrise mieux la cuisson qu’à une époque. J’aime quand les petites bubulles apparaissent sur le dessus de mon pancake, je n’attends pas trop longtemps, je décolle le décolle et je le retourne, en vérifiant qu’il est parfaitement doré. Je me souviens de quelques ratés, mais ça c’était avant !
Bref, on adore les pancakes et avec la petite confiture de Noël : Fruits de Noël : Ananas, banane, passion, c’était délicieux. Bon dimanche !

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Mon premier billet de l’année pour Les Gourmandises des Marmitonnes organisées par Isabelle et anciennement Syl et Des livres (et des écrans) en cuisine avec Bidib & Fondant Grignote
J’en profite pour faire un petit clin d’œil aux copinautes des Challenges de Noël avec ma confiture de Noël et ma photo devant le sapin !
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