Kheer, riz au lait rose et cardamome

Pour Holi, j’ai préparé du kheer, nom donné au riz au lait en Inde du nord, au Pakistan et au Bangladesh! D’après ce que j’ai pu lire, le kheer serait préparé pour des occasions importantes : fêtes et festivals, ça s’y prête bien !

J’avais emprunté la recette à Teafolie mais la page web n’existe plus.

Ingrédients pour 2 personnes ou 4 petits ramequins (non remplis à ras bord)

• 50 g de riz Basmati
• 50 cl de lait
• 2 gousses de cardamome verte
• 1 cuillère à soupe de sirop de rose
• 1 cuillères à soupe de sucre semoule
• Idées de topping : pistaches, noix concassées, pan masala, amandes effilées, noix de cajou, raisins secs, safran à vous de choisir ! J’ai mis des pistaches, des noix et un peu de pan masala
• Colorant naturel facultatif : j’aurais mis du jus de betterave si j’en avais eu sous la main, ça fonctionne bien !

La préparation

1. Concassez et écrasez finement les gousses de cardamome à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. Mettre le lait dans une casserole avec la cardamome, le sucre et le riz.
3. : Sur feu doux, faire porter le lait et le riz à petit bouillon. Laissez cuire
4. 40 minutes, en couvrant. Tourner à l’aide d’une cuillère en bois, le riz au lait pour éviter qu’il n’attache.
5. Dès que le riz commence à se détacher retirer du feu. Il doit rester un peu de lait dans le riz.
6. Disposez le riz au lait dans des coupelles, parsemez du toping de votre choix. Servir tiède ou froid.

Verdict

J’ai testé cette recette pour la première fois en mars 2017. Nous l’avons beaucoup appréciée et j’en ai refait plusieurs fois. Le goût de la cardamone est très agréable et le riz suffisamment crémeux à notre goût. ♥ Bon dimanche !

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