Focaccia des Pouilles

Aujourd’hui, je voyage en Italie avec les Gourmandises. Mes parents sont actuellement dans les Pouilles alors j’ai eu envie de les rejoindre en cuisine.

J’ai utilisé mon Thermodémon pour cette recette et Mr Hilde a participé.

La focaccia est un pain italien traditionnel.

Les ingrédients pour une grande focaccia : des pommes de terre, de d’eau, de la levure boulangère fraîche, de l’huile d’olive, de la farine type Manitoba (j’ai utilisé la farine que j’avais dans mon placard, de la T55) , de l’ail, des tomates cerises, de l’origan, du sel et un peu de gros sel

Verdict

Mamma Mia, on a raté la focaccia ! J’exagère un peu mais je suis partagée, compte tenu du temps passé en cuisine malgré l’aide de Mr Hilde, du résultat mitigé et de la quantité de farine utilisée (plus de 500 gr).
On a fait l’erreur de vouloir assécher un peu la pâte hyper collante et de se fier à la recette concernant la garniture. Il n’y en avait pas assez.
NE PAS LÉSINER SUR LA GARNITURE ! C’est ce que j’ai lu ce matin en faisant des recherches complémentaires.
Et puis, le problème, c’est que notre focaccia n’est pas très moelleuse par endroit, je me demande si elle n’est pas un peu épaisse, peut-être trop cuite, je n’ai peut-être pas assez enfoncé les tomates cerises… Stop and keep Calm !!

En tout cas, on a des morceaux délicieux avec de l’huile d’olive, des tomates cerises, de l’ail et des parties un peu plus sèches, un peu plus fades, sans garniture. Avec une bonne tapenade, c’est réglé. Testé et approuvé !😋

Hier, je n’ai pas eu le réflexe d’ajouter d’autres ingrédients.
Ce midi, je l’ai badigeonnée d’huile d’olive avec un peu de basilic ciselé et j’ai enfourné 8 minutes environ à 150°. C’est bizarre, elle est meilleure aujourd’hui qu’hier ! Sa nuit au frigo lui a peut-être fait du bien. Je l’ai trouvée plus moelleuse.

J’ai mis à jour ce billet 17 fois ! Promis, c’est fini mais il reste de la focaccia pour ce soir, elle sera peut-être encore meilleure, qui sait !

Bon dimanche !

Les Gourmandises  avec Isabelle anciennement Syl
Une recette italienne partagée aussi dans le cadre du Mois Italien d’Eimelle