Poulet Cajou Cajun

Jeudi, c’était Thanksgiving, la fête des récoltes, j’en ai profité pour refaire une recette qu’on aime beaucoup avec Mr Hilde, le poulet Cajou Cajun. Ce n’est pas un plat typique de Thanksgiving mais j’aime cette cuisine généreuse du sud des États-Unis, la soul food et c’était l’occasion de refaire un petit clin d’œil à la Louisiane.

Cette recette a été partagée par Mathilda Paula sur le blog My Beautiful Dinner, en 2016. Mathilda nous explique en quelques mots :

La Soul Food c’est la cuisine Afro-Américaine, le cajun en est une des épices emblématiques, la patate douce, les noix de cajou se marient parfaitement et donnent un plat ultra gourmand et sain à la fois.
La Soul Food est généreuse, parfumée, épicée et surtout à partager. ♥

Les ingrédients

• 600gr de blancs de poulet
• 4 patates douces
• 6 oignons
• 3 gousses d’ail
• 125gr de noix de cajou
• 20cl de crème liquide (allégées en matière grasse)
• 2 cuillères à soupe d’Épices Cajun (mélange maison d’Hilde)

Préparation

1. Épluchez et découpez les oignons en lamelles.
2. Épluchez, enlevez le germe de l’ail et hachez-le avec un presse-ail. Mettez le tout à fondre avec un peu d’huile dans votre cocotte
3. Pendant ce temps, épluchez les patates douces et découpez-les en gros cubes d’environ 2 cm sur 2 (pour la cuisson, ça ne doit pas être trop épais)
4. Faites les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante
5. Hachez grossièrement les noix de cajou avec un grand couteau (attention à vos doigts) sur une planche pour avoir des morceaux de tailles différentes. Mathilda recommande cette technique et j’avoue que ça marche bien et ça évite d’avoir trop de miettes de noix de cajou.  
6. Vous pouvez ajouter les cubes de patate douce. Laissez cuire quelques minutes, couvercle fermé.
7. Retirez les oignons et les patates douces de la cocotte.
8. Montez le feu, versez un peu d’huile, le poulet préalablement découpé en cubes et 2 cuillères à soupe de cajun.
9. Mélangez et faites bien dorer votre poulet sous tous les angles.
10. Remettez les légumes dans la cocotte avec les noix de cajou. Mélangez bien le tout.
11. Versez la crème. Mélangez, goûtez. N’hésitez pas à rectifier votre assaisonnement si vous trouvez le plat trop fade : cajun, sel, poivre et piment moulu si vous avez envie de manger piquant.
12. Vérifiez la cuisson du poulet. J’ai laissé cinq minutes de plus pour ma part.
13. Servez bien chaud ! Bon appétit

Verdict

C’est délicieux ! On adore cette recette préparée pour la première fois en 2020. On s’est encore bien régalé et compte tenu des quantités, ce ne sera pas notre seul repas avec ce plat.
Pour accompagner, j’avais fait un pain de maïs. On avait aussi un velouté de légumes (courge musquée, rutabaga, pommes de terre, carottes, oignon) en entrée.
Happy Thanksgiving !

Rendez-vous la semaine prochaine pour une première recette de Noël et le samedi suivant pour une étape gourmande en Inde.

Les Gourmandises avec Isabelle anciennement Syl
J’en profite pour faire un petit clin d’œil à l’African American Month organisé par Enna