Pullao de légumes

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pullao ou pulao de légumes (on trouve les 2 écritures) pour notre premier voyage gourmand en Inde de l’année ! N’hésitez-pas à nous rejoindre quand vous le souhaitez pour partager une recette avec nous ! 😀

Le pulao est un plat à base de riz qui est un classique de la cuisine indienne. Il désigne aussi le mélange d’épices. En Inde, le pulao est considéré comme un plat réconfortant : un plat à la frontière entre la cuisine à la maison et la street food.

Source : Épices Roellinger

Pas de Thermodémon, pas de cuiseur à riz, juste une sauteuse !

J’ai utilisé la recette du Grand livre de la cuisine Indienne de Sandra Salmandjee.

Ingrédients pour ce plat végétarien

• 200g de riz basmati
• 40g de carotte
• 80g de poivron (bio et surgelés comme ce n’est pas la saison)
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cube de pâte d’ail et de gingembre
• Un peu de beurre ou d’huile végétale
• Sel

La préparation

1. Rincez le riz et égouttez-le.
2. Coupez tous les légumes en petits morceaux.
3. Dans une sauteuse ou casserole (anti-adhésive de préférence) avec un couvercle, faites chauffer un peu de beurre ou de l’huile végétale.
4. Faites frire les graines de moutarde et de cumin jusqu’à ce que les graines de moutarde éclatent et que les graines de cumin roussissent ! Attention à ne pas tout brûler et pensez à mettre le couverte sinon, les graines de moutarde risquent de sauter un peu partout.
5. Ajoutez la pâte d’ail et de gingembre, le riz et les cubes de légumes.
6. Salez et faites revenir 2 à 3 minutes
7. Ajoutez 35 cl d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
8. Laissez reposer 10 minutes sans ouvrir et servez avec un raïta de votre choix.

Verdict

De délicieux parfums d’épices ont imprégné la cuisine. Le pullao est délicieux, bien cuit, il se suffit à lui même. Il a un tout petit peu attaché au fond de ma sauteuse mais ce n’est pas méchant.
Pour accompagner, j’ai fait une base de raïta avec du fromage blanc, un jus de citron et des épices : coriandre, curry, curcuma, poivre et sel. C’est une petite sauce que je fais parfois à l’apéro. En été, j’y ajouter des concombres ou des tomates. J’aurais pu y mettre des oignons. Bon appétit et bon dimanche !

Au menu chez les marmitonnes : Un shaak d’épinards aux pommes de terre chez Isabelle, Coconut Curry Meatballs, Makhani sauce chez Nessa.

Les Gourmandises des Marmitonnes organisées par Isabelle et anciennement Syl
Les Étapes Indiennes : Le billet de présentation du challenge 🙂
Des livres (et des écrans) en cuisine avec Bidib & Fondant Grignote