Catless

Aujourd’hui, je vous emmène déjeuner à l’île Maurice.
J’ai utilisé une recette du livre : Easy île Maurice : Les meilleures recettes de mon pays tout en images de Kristel Froger édité chez Mango en 2022.

L’Île Maurice a un passé multiculturel qui se retrouve en cuisine.

« Le catless nous vient de nos ancêtres indiens, c’est un cousin du cutlet indien. […] Il peut être fait avec de l’agneau, du bœuf ou du poisson ! »

Les ingrédients

• 450g d’escalope de poulet
• 1 oignon
• de la coriandre fraîche : pour moi un peu de pâte de coriandre
• de la menthe fraîche
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Chapelure
• Sel et poivre

La préparation

1. Hachez le poulet avec la coriandre, la menthe, l’oignon, le cumin, le sel et le poivre.
2. Dans une assiette creuse, préparez la chapelure.
3. Formez des petits disques de poulet, passez les dans la chapelure et déposez les dans une assiette.
4. Faites chauffer un peu d’huile pour friture dans une sauteuse.
5. Une fois l’huile bien chaud, déposez-y les catless.
6. Laissez dorer de chaque côté. 5 minutes environ par face.
7. Déposez-les sur de l’essuie-tout pour enlevez l’excédent d’huile
8. Servez !

Verdict

On s’est bien régalé ! Les catless sont délicieux, bien assaisonnés et la panure croustillante. On les a trempés dans un raïta. Bon appétit !

Les Gourmandises des Marmitonnes organisées par Isabelle et anciennement Syl
Une étape à l’Île Maurice avec les Étapes Indiennes

Au menu : Gato patate chez Isabelle

On se retrouve en Italie dimanche prochain ! 😉

Mes voyages livresques à l’île Maurice

Natacha Appanah, La mémoire délavée

Amarnath Hosany, Les Guérisseurs