Focaccia poivrons grillés, tomate cerise, basilic

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie ! Il fait beau, il fait très chaud et j’adore la cuisine italienne alors pas question de manquer les deux derniers rendez-vous gourmands italiens du mois de mai.

J’ai utilisé mon Thermodémon pour cette recette de focaccia et Mr Hilde a été mon assistant. Je me suis inspirée de la recette de focaccia au romarin et tomates confites de Cookidoo.

La focaccia est un pain italien traditionnel plat et cuit au four. D’après Wiki’, elle pourrait être d’origine étrusque ou grecque. Parfumée à l’huile d’olive, avec une garniture variée, elle peut se manger seule ou en accompagnement.

Les ingrédients

• 240 g d’eau
• J’ai supprimé les 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 450 g de farine et un peu pour le plan de travail
• 40 g d’huile d’olive
• 2 c. à café rases de sel
• 70 g de poivrons grillés nageant dans l’huile d’olive à la places des tomates séchées
• Du basilic à la place du romarin
• 1 peu de sel
• Un peu d’huile (des poivrons grillés) et quelques tomates cerise pour le topping

La préparation au thermodémon

1. Versez l’eau et la levure dans le bol, mélanger 3 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, l’huile et le sel, puis pétrir Pétrin /6 min.
3. Ajoutez les poivrons grillés et pétrir Pétrin /1 min.
4. Laissez la pâte lever dans le bol 45 min environ jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5. Mélangez 10 sec//vitesse 4 pour la faire dégonfler.
6. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte avec les mains en cercle ou en rectangle de 1,5 cm d’épaisseur environ.
7. Transférez sur du papier sulfurisé et laissez lever 30 min.
8. Préchauffer le four à 180°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
9. Pour finir, marquez des petits trous avec le bout du doigt jusqu’à toucher le plan de travail.
10. Parsemez de basilic, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux, un peu de sel et arrosez d’huile d’olive.
11. Faites glisser la pâte et son papier sur la plaque chaude et enfournez pour 25 min.

Verdict

L’an dernier, ma focaccia des pouilles n’était pas très réussie et on avait bien galéré en cuisine. Cette fois-ci, aucune difficulté. La recette reste assez longue avec les temps de pousse, j’ai eu le temps de préparer un dahl et de la pâte d’ail et de gingembre à côté. Et puis, le plus important, la dégustation, une fois refroidie, bien qu’elle puisse se manger chaude ! Elle a été approuvée dés la première bouchée. Moelleuse, elle ne dégouline pas d’huile d’olive et n’est pas sèche pour autant. J’ai hâte d’être à ce soir pour la regoûter.

Bon dimanche !

Les Gourmandises  avec Isabelle anciennement Syl
Une recette italienne partagée aussi dans le cadre du Mois Italien d’Eimelle

Focaccia des Pouilles