Cinnamon rolls

Aujourd’hui au manoir, on sert des cinnamon rolls, des roulés ou brioches à la cannelle en forme de spirales. 🍂
Cette recette me fait penser à l’automne. Elle est parfaite pour accompagner un thé ou un latté à la citrouille, une bonne lecture, pour un moment doux et cosy, sous un plaid.

D’origine suédoise, on les retrouve aussi en Europe du Nord et aux Etats-Unis selon Wiki’.

J’ai utilisé la recette de La Cuisine de Géraldine et les instruction du Thermodémon de Cookidoo pour mélanger les ingrédients et pétrir la pâte.

Les ingrédients

La pâte à cinnamon rolls

• 400 g de farine et plusieurs cuillères à soupe pour rendre la pâte moins collante
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 70 g de beurre
• 200 ml de lait
• 14 g de levure de boulanger fraîche

Le beurre de cannelle

• 75 g de beurre
• 40 g de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle

La préparation

J’ai commencé la recette à 13h30 et je suis sortie de ma cuisine vers 16h30-17h. Ce n’est pas une préparation non-stop mais ça prend du temps.

1. Versez la farine, le sucre, la levure, l’oeuf et le beurre dans un bol ou le bol de votre robot. J’ai utilisé mon Thermodémon.
   🍂 J’ai commencé par me tromper dans les quantités de levure mais j’ai rattrapé de justesse.
2. Mélangez bien.
3. Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes.
   🍂 La pâte était très collante, elle ne se tenait pas. J’ai été obligée d’ajouter de la farine, des phases de pétrissage supplémentaires, pas l’idéal. J’ai toujours peur d’ajouter trop de farine, de faire durcir la pâte… J’ai fini par obtenir une pâte un peu plus ferme mais toujours assez collante ! J’ai cru comprendre que pour avoir une texture briochée, ça devait reste un peu collant.
   
4. Formez ensuite une boule.
5. Replacez dans le saladier, recouvrez de film alimentaire ou d’un torchon. Laissez monter pendant 1h30.
   🍂 Comme il ne faisait pas très chaud dans ma cuisine, j’ai mis une casserole d’eau chaude en dessous, une assiette pour protéger mon saladier, comme fait Mr Hilde avec ses pâtes à pizza. La pâte a bien gonflé.
   
6. Pendant ce temps, préparer le beurre à la cannelle !
7. Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.
8. Lorsque la pâte a fini de lever : Retirez la pâte du saladier en retirez l’air.
9. Étalez ensuite la pâte pour former une rectangle.
10. Répartissez le beurre de cannelle sur toute la pâte.
    🍂 Difficile recouvrir toute la pâte. J’aurais aimé en avoir un peu plus.
    
11. Roulez la pâte et coupez ensuite des tronçons d’environ 3 cm de large.
    🍂 J’aurais pu couper des bandes avec le découpe-pizza et avoir plus de spirales, j’essaierai la prochaine fois !
    
12. Déposez les roulés à la cannelle dans un moule à gâteau ou un plat en verre beurré en laissant quelques centimètres entre chaque roulés.
    🍂 Je les ai laissés monter sur une plaque à pizza et je les ai ensuite disposés dans les plats allant au four!
    
13. Laissez monter avant de mettre au four pendant 45 min.
    
14. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur tournante). Avant de les faire cuire, vous pouvez éventuellement badigeonner vos roulés d’un jaune d’oeuf mélangé à deux cuillères à soupe de lait. Saupoudrez de sucre. Cela donnera un aspect brillant à vos roulés.
    🍂 Je n’ai mis qu’un peu de lait et de sucre.
15. Enfournez les roulés pendant 25 minutes.

Verdict

Goûtés à leur sortir du four, un petit moment de bonheur ! J’en avais déjà fait mais la texture n’avait rien à voir. Là on a vraiment quelque chose de brioché. J’ai eu du mal à réaliser que c’était une de mes recettes ! ^^
Refroidis, ils sont plus denses mais 10 min au four thermostat 5 et il redeviennent moelleux et léger à souhait. Un bon tour de magie ! Bon appétit et bon dimanche gourmand et cosy !

J’ai décalé le partage de ma recette de mulligatawny à dimanche prochain mais la recette a été réalisée hier soir !

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