Mulligatawny à la courge butternut

Aujourd’hui au manoir, on sert un mulligatawny à la courge butternut.

Le mulligatawny est une soupe anglo-indienne issue de la cuisine Tamoule, du Sud de l’Inde (Tamil Nadu).

C’est la troisième recette de ce plat que je prépare.

J’ai utilisé la recette de Julie Andrieu. La liste des ingrédients se trouve sur son compte Instagram. De mon côté, j’ai légèrement adapté sa recette en y ajoutant de la pâte de coriandre qui remplace la coriandre fraîche, de la pâte d’ail et de gingembre, et en choisissant de mélanger riz basmati et lentilles corail, on devait choisir l’un ou l’autre, j’ai eu envie de mettre un peu des deux.

Les ingrédients utilisés pour ma recette

• 2 oignons
• 2 carottes
• 500 g de courge et quelques pommes de terre coupées en dés
• 75 g de lentilles corail
• 75g de riz basmati
• 2 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
• 1 grosse tomate
• 1 pomme (verte)
• 2 cubes de pâte d’ail et de gingembre
• 1 CS de cumin en poudre
• ½ CS de cardamome : oups, je crois que j’ai oublié cette étape !
• 1 à 2 CS de curry en poudre
• 200 g de yaourt grec
• Jus de citron vert
• Un peu de pâte de coriandre
• Sel et poivre
• 30 g de beurre
• 1,2 litre de bouillon de volaille
• à ajouter après les 10 premières min d’ébullition

La préparation

1. Lavez, épluchez et découpez tous vos légumes en petits dés. Vous pouvez choisir ceux que vous préférez, en fonction de la saison.
2. Préparez votre bouillon de volaille en amont.
3. Dans un petit chaudron, faites fondre un bon morceau de beurre, ajoutez les légumes, du sel, puis faites rissoler le tout.
4. Ajoutez vos épices ainsi que la pâte d’ail et de gingembre.
5. Faites mijoter.
6. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux.
7. Concassez un peu de cardamone et ajoutez-la à votre préparation
8. Ajoutez les lentilles corail et le riz.
9. Versez le bouillon de volaille pour recouvrir le tout.
10. Laissez à nouveau cuire durant 15 minutes à couvert.
11. Enfin, ajoutez la pomme (verte) épluchée et coupée en morceaux.
12. Faites à nouveau chauffer 5 minutes et ajoutez du poivre.
13. Servez dans un bol ou une assiette creuse.
14. Ajoutez un peu de yaourt à la grec, de citron vert et de pâte de coriandre.
15. Bon appétit

Verdict

On a beaucoup aimé cette soupe-repas savoureuse, très nourrissante et doucement épicée. On retrouve des dés de courge et de carottes bien moelleux, les petits morceaux de poulet. Le riz et les lentilles corail sont plus difficile à distinguer au milieu du bouillon mais ça ne nous a pas dérangés.

Verdict : Bon appétit et bon début et bon dimanche !

Avez-vous cuisiné indien ces derniers temps ?

Mulligatawny au poulet

Mulligatawny

Les Gourmandises & Les Etapes Indiennes

Un ingrédient jamais utilisé : Je voulais me procurer du ghee mais j’ai oublié de regarder chez Biocoop.
En tout cas, c’est la première fois que je mettais du citron vert dans une soupe, je ne sais pas si ça compte. 😉

Un petit clin d’oeil au Challenge Halloween