Onigiri œufs brouillés petits pois

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette d’onigiris !
J’en prépare depuis plusieurs années avec mon cuiseur à riz (rice cooker), un petit modèle Tefou qu’il faut surveiller car il y a des petits risques de débordement.
Si certains appareils ne sortent pas souvent du placard, ce n’est pas le cas de celui-ci que nous utilisons plusieurs fois par mois. On aime beaucoup le riz.

Je me suis inspirée d’une suggestion de recette extraite du beau livre Japon Gourmand de Laure Kié, Mango, 2019

Pour 6 onigiris

• 1 dose de riz à sushi (doseur de mon cuiseur à riz)
• 5 cl de vinaigre de riz à sushi : j’en ai mis un peu plus, faut goûter pour voir !
• Sel
• Des petits pois en conserve
• Paillettes d’algues wakame
• Une feuille de nori découpée en bandelettes
  
  Les œufs brouillés
• 2 œufs battus avec un peu de sel
• Un peu de beurre pour la poêle
• Quelques brins de ciboulette
  
• Moule triangulaire à onigiri ou papier film alimentaire pour façonner les onigiris à la main

La préparation

1. Rincez le riz. Égouttez et déposez-le dans la cuve du cuiseur à riz.
2. Ajoutez une dose d’eau, (un peu de sel facultatif), couvrez puis actionnez le mode cuisson.
3. Pendant la cuisson du riz, préparez vos œufs brouillés à la poêle et réservez.
4. Lorsque l’appareil se met en mode maintien au chaud, laissez reposer le riz 15 minutes sans ouvrir le couvercle.
5. Transférez le riz dans un saladier puis remuez délicatement tout en versant le vinaigre petit à petit.
6. Ajoutez délicatement les œufs brouillés en petits morceaux, les petits pois (pas trop), les paillettes de wakamé et goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
7. Humidifiez votre moule à onigiri (sinon ça colle).
8. Avec une cuillère à café ou à soupe déposez suffisamment de riz dans le moule.
9. Pressez et démoulez !
10. Ajoutez la bandelette de nori après un bref passage au frigo. Je l’ai fait juste après le démoulage et j’ai cru que mes onigiris allaient se défaire.
11. Au frigo !

Verdict

Pour la première fois, j’ai eu peur que mes onigiris ne se tiennent pas mais après le passage au frigo, ils étaient fermes et ne se sont pas écroulés !
J’ai peut-être mis un peu trop de garniture, mes petits pois essayaient de s’échapper ! ^^
Ces onigiris sont bons mais je trouve qu’ils manquent de gomasio, d’un petit assaisonnement en plus.
Bon appétit et bon dimanche !

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