Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette d’onigiri ! J’en prépare depuis plusieurs années avec mon cuiseur à riz (rice cooker).Si certains appareils ne sortent pas souvent du placard, ce n’est pas le cas de celui-ci que nous utilisons plusieurs fois par mois.
J’ai utilisé ma recette habituelle de riz à sushi pour cuiseur à riz et 10 recettes d’onigiri japonais du site : Au paradis du thé.
Pour 6 onigiri grands format et 2 onigiri petits format
Le riz à sushi vinaigré
- 2 dose de riz à sushi (doseur de mon cuiseur à riz)
- 10 cl de vinaigre de riz à sushi
- Un peu de miel, si le riz est trop vinaigré. Certains vinaigre de riz sont déjà sucrés.
- Sel
Le poulet teriyaki
- 200g de blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à café de miel
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
- 2 feuilles de nori
- 1 cuillère à soupe d’huile
Divers
- Moule triangulaire à onigiri ou papier film alimentaire pour façonner les onigiri à la main
- (Facultatif) Des graines de sésame
La préparation
On commence par la préparation du poulet teriyaki
- Coupez le blanc de poulet en petits dés d’environ 1 cm.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Faites revenir le poulet à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Dans un bol, préparez la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin, le sucre et le vinaigre de riz.
- Versez cette préparation sur le poulet
- Laissez réduire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un glaçage brillant.
- Laissez refroidir complètement.
On enchaîne avec le riz à sushi !
- Rincez le riz.
- Égouttez et déposez-le dans la cuve du cuiseur à riz.
- Ajoutez deux doses d’eau, (un peu de sel facultatif), couvrez puis actionnez le mode cuisson.
- Lorsque l’appareil se met en mode maintien au chaud, laissez reposer le riz 15 minutes sans ouvrir le couvercle.
- Transférez le riz dans un saladier puis remuez délicatement tout en versant le vinaigre petit à petit et un peu de miel si c’est top vinaigré.
- Ajoutez délicatement le poulet teriyaki refroidi. Mélangez délicatement.
- Humidifiez votre moule à onigiri (sinon ça colle).
- Avec une cuillère à café ou à soupe déposez suffisamment de riz dans le moule.
- Pressez et démoulez !
- Ajoutez la bandelette de nori après un bref passage au frigo. Je l’ai fait juste après le démoulage et j’ai cru que mes onigiri allaient se défaire.
- Au frigo !
Verdict
On s’est encore bien régalé ! Le poulet est délicieusement sucré salé. Excellents aussi poêlés quelques minutes de chaque côté en mode yaki onigiri (onigiri grillés).
Bon appétit et bon dimanche !
Mes autres recettes d’onigiri
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Un Mois au Japon avec Lou & Hilde
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ils sont magnifiques tes onigiris ! J’ai un rice cooker depuis peu et je l’utilise très souvent aussi.
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