Chutney de tomates

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette de chutney de tomates. Je l’ai préparé pour Diwali.

« Le chutney est un condiment d’origine indienne et adopté surtout par les anglo-saxons. » Reine de Cornouaille

Le chutney d’oignon est pour moi associé à Noël mais il existe bien d’autres chutneys : à la banane, à l’aubergine, à la citrouille…

C’est le troisième chutney de tomates que je prépare avec les tomates du jardin de mes parents et à chaque fois, on se régale. J’ai commencé cet été et je viens de faire celui-ci début novembre, toujours avec des tomates du jardin.

J’ai utilisé la recette de L’île aux Epices et j’y ai ajouté de la pâte d’ail et de gingembre

Ingrédients pour un gros bol de chutney

• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• 1 citron vert
• 6 cl de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube d’ail et de gingembre
• 2 clous de girofle
• 3 graines de cardamome
• 1 bâton de cannelle : j’ai utilisé de la cannelle en poudre cette fois-ci
• 1/2 cuillère à café de graines d’anis vert

La préparation

1. Nettoyez, pelez et découpez les tomates en dés.
2. Égouttez la chair de tomate dans une passoire, ça rend tellement de jus. Réservez.
3. Émincez l’oignon. Réservez.
4. Décortiquez les graines de cardamome et récupérez les petites graines noires à l’intérieur.
5. Versez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les épices (girofle, cardamome, cannelle et anis vert), le cube d’ail et de gingembre.
6. Faites chauffer jusqu’à ce que cela crépite mais sans les faire brûler puis ajoutez les oignons.
7. Faites fondre à feu moyen pendant 5 min en remuant.
8. Ajoutez la chair de tomate
9. Pressez le citron vert, ajoutez le à la préparation.
10. Versez le vinaigre.
11. Prolongez la cuisson à feu doux pour obtenir une texture compote, ça prend au moins une bonne heure minimum le temps que le liquide s’évapore.
12. N’oubliez-pas de remuer de temps en temps et un peu plus fréquemment sur la fin.

Verdict

C’est frais, épicé, vinaigré et très agréable ! Je l’aime sur des tartines de pain grillé. Il accompagne le riz, les pâtes, les viandes et relève tout ce qui peut l’être. Avez-vous déjà préparé du chutney ?
Bon appétit et bon dimanche !

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