Aujourd’hui, je vous propose un petit sandwich japonais : un onigirazu.

J’ai utilisé une recette du livre Mon Bento je l’emporte partout ! de Laure Kié et les explication de Catalina pour le pliage notamment.
On trouve dans ce livre des recettes de nombreux conseils pour composer son bento. Les photos sont appétissantes et il y en a pour tous les goûts. Cuisine japonaise mais aussi indienne, cuisine du quotidien, sucrée/salée, laissant une belle place à l’improvisation et à la créativité.
Les ingrédients pour un onigirazu
1 œuf
30g de thon au naturel
1/2 c à s de mayonnaise (maison)
1 feuille d’algue nori
100 gr de riz cuit (avec vinaigre de riz et gomasio au cuiseur à riz pour ma part) encore chaud. Il n’est pas précisé dans la recette si le riz cuit doit être chaud ou froid
Selon Catalina, le riz doit rester chaud pour bien le travailler. Elle conseille aussi de passer ses mains dans l’eau froide avant de le manipuler. C’est indispensable ! J’avais déjà noté ces deux conseils pour réaliser des onigiri.
1 rondelle de tomate
1/4 d’avocat pelé et coupé en lamelle
1/4 de carotte râpée (assaisonnée au jus de citron et jus d’orange)
1 feuille de salade
1 filet d’huile végétale
Sel, poivre du moulin

Cassez l’œuf dans une grande poêle huilée afin de réaliser un œuf au plat.
Lorsque le blanc est cuit, retournez l’œuf et poursuivez la cuisson pendant deux minutes à feu doux.
Dans un bol, émiettez le thon, et assaisonnez de mayonnaise.
Déposez la feuille d’algue nori sur un film alimentaire. Disposez la moitié du riz cuit au centre de la feuille de nori en tassant légèrement.
Disposez ensuite l’ensemble de la garniture en couches successives :
La rondelle de tomate, le thon mayonnaise, les lamelles d’avocat, l’œuf au plat, la carotte râpée et la salade. Recouvrez le tout du reste de riz.
Tassez légèrement puis refermez le sandwich en rabattant les quatre coins de la feuille d’algue (comme pour fermer une enveloppe). Retournez le paquet obtenu et enveloppez le dans le film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de couper l’onigirazu en deux. Une fois un peu refroidi, un petit tour au frigo !


Verdict
On s’est bien régalé ! Même Mr Hilde qui regardait la feuille d’algue nori d’un drôle d’air a apprécié ! Franchement, c’est super bon. J’ai acheté un vinaigre de riz en épicerie du monde, et ça change tout ! Le bio que j’utilisais était trop fort et faisait limite mal à l’estomac. Là, le riz est délicieux !
J’ai trouvé la préparation un peu longue car j’ai dû faire des onigiri en plus, il me restait beaucoup de riz (deux doses, c’était trop). La cuisine était un vrai chantier. Il faut prévoir un peu de place pour étaler la feuille de nori avec tous les ingrédients à côté. Je manque un peu de place par moment, ça n’aide pas.
J’ai pesé tous mes ingrédients (sauf les carottes), je suis allée cueillir de la ciboulette. Mr Hilde a fait la mayonnaise. Je pense gagner du temps la prochaine fois. J’étais un peu stressée par le montage mais ça s’est bien passé!
Je suis prête pour l’atelier sushi, maki california rolls dans deux semaines.
La semaine prochaine, je tente enfin une recette de mochi. Bon dimanche de Pâques et à bientôt !



– Des Gourmandises de Syl
– Des livres (et des écrans) en cuisine avec Bidib & Fondant Grignote
– Un mois au Japon organisé par Lou & Hilde
une tour de pise qui a l’air délicieuse, bravo !
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Merci. 🙂 Oui, ça fait drôle d’empiler les aliments comme ça mais le résultat est concluant !
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Un sandwich très appétissant.
Je t’avoue que je ne suis pas fan de la cuisine japonaise, mais cette sandwich m’a fait l’œil.
Gros bisous et Joyeuses Pâques.
Rosa
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Merci Rosa. Je t’offre un sandwich alors pour goûter ! 😉 Gros bisous et à bientôt.
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C’est joli en plus ! Je le ferai dimanche prochain. Mais que puis-je mettre à la place des feuilles de nori que je n’aime pas ?
Bises et Joyeuses Pâques !!!
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Super ! Feuille de riz ou feuille de soja, peut être mais je n’ai jamais testé ! C’est à tes risques et périls ! 😅 Bises et joyeuses Pâques aussi !
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Merci pour le partage. Je me cantonnais dans les makis ou les sushis mais si je trouve une recette végétalienne d’onigirazu je testerai
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Tu dois pouvoir trouver ! Je vais regarder si je trouve quelque chose ! C’était la première fois que j’essayais et franchement je suis conquise !
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Ouah tout un sandwich didonc….il semble si bon….;)
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Je t’en mets un de côté ! 😉 C’est quand même une sacrée préparation la première fois ! 😁
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Oh ouiiiiiii…;)
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Oh ça fait drôlement envie … je vais peut être tenter cette semaine j’ai du temps … faut juste que je trouve les feuilles d’algues …
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J’espère que tu vas pouvoir trouver les feuilles d’algues de nori. C’est vraiment bon. 🙂
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Bravo, tu t’es débrouillée comme un chef ! Ils donnent bien envie d’y croquer dedans ces sandwichs !
Bises et bon week-end !
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Merci. 🙂 J’ai vraiment eu du mal m’organiser en cuisine avec toutes les préparations ! Bises.
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C’est effectivement le genre de plat qui nécessite de la place et du temps, un peu comme les rouleaux de printemps. Je me dis d’ailleurs que je vais piquer la garniture et les mettre dans des feuilles de riz plutôt (j’en ai à finir, ça tombe bien !).
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Je n’ai pas su m’organiser mais ça devrait être plus facile la prochaine fois, je pense. Oui, c’est une excellente idée dans des feuilles de riz!
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J’ ai trouvé les feuilles d’algues ( mon monop était ouvert je suis passée devant …) ;))
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👍 J’ai hâte que tu nous montres tes préparations avec les feuilles d’algue ! 😊
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ça a l’air juste monstrueusement bon !!!!!
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Tout est frais et soigneusement préparé (je me suis appliquée), ça se ressent ! 😊
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ça me parait un peu compliqué comme il y a pas mal d’ingrédients, mais j’ai très envie d’y goûter ! Je nous verrais bien faire un pique-nique avec ce délicieux repas… je ne sais pas si je vais me lancer, mais je vais y réfléchir en tout cas !
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C’est un peu long à préparer, j’avoue mais ça vaut le coup ! On doit pouvoir simplifier un peu. Oh oui ce serait chouette de faire un pique nique comme l’été dernier ! 😊
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Oh que c’est beau et que ça semble bon !! Chez nous, c’est sûr, on adorerait ! 🙂 Bravo, Hilde !
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