Biscuits aux potimarron et aux épices

Nous sommes déjà le 1er novembre, que le temps passe vite ! Le manoir reste ouvert, ses cuisines aussi avec leurs jolis chaudrons ! Je vous propose une fournée de biscuits à la courge et aux épices pour notre premier goûter après Halloween.

J’ai presque suivi la recette de Ricardo à la lettre. J’ai enlevé 40 grammes de sucre, j’aurais même pu en enlever davantage… J’ai préparé mon sucre d’épices avec un mélange pumpkin spices maison.

Votre sorcière Hilde a encore passé mal de temps en cuisine avec cette recette qui a généré pas mal de vaisselle…

Les ingrédients utilisés pour ma recette

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 1/4 c. à thé) de sel
• 170 g de beurre non salé, fondu
• 120 g de sucre au lieu de 160g et les biscuits restent très sucrés à notre goût
• 105 g de cassonade
• 1 jaune d’œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille non sucrée maison ou du commerce
• 2 c. à soupe) de cacao

Sucre aux épices

J’ai donc utilisé mon mélange Pumpkin Spice maison

• 55 g de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

La préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule, le bicarbonate, les épices et le sel.
2. Dans un autre bol, mélangerz le beurre avec le sucre et la cassonade au batteur électrique.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et la purée de citrouille. Mélangez.
4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
5. Dans un bol, déposez la moitié de la pâte à biscuits. Y incorporer le cacao.
6. Réservez au frais vos deux pâtes pendant 2h.
   
7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Le four était trop fort, je conseillerais plutôt de mettre à 150° en allongeant le temps de cuisson
   
   Le sucre aux épices
8. Dans un bocal ou un bol mélangez le sucre avec les épices. Vous pouvez doubler les proportions pour en garder pour d’autres recettes, pour sucrer un yaourt…
   
9. À l’aide d’une cuillère à crème glacée (1 c. à soupe), formez des boules avec chacune des pâtes et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier cuisson.
10. Avec les mains, roulez une boule de pâte aux épices et une boule de pâte au cacao ensemble, pour obtenir une boule de pâte qui se tient.
11. Roulez les boules de pâte dans le sucre aux épices.
12. Déposez 6 boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
13. Placez la grille au centre du four pendant 10 minutes. A 150° 15 minutes.
14. Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent légèrement sur le dessus et soient dorés sur le pourtour.
15. Laisser refroidir sur la plaque.
16. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Verdict

Je suis un peu déçue, la plupart de mes biscuits sont craquelés, pas aussi jolis qu’avant la cuisson et juste cuits à l’intérieur. Ma dernière fournée à 150° est plus réussie.

Les biscuits sont bons, je vois que Mr Hilde n’arrête pas de piocher dans la boîte mais je les trouve un peu trop sucrés et légèrement pâteux. La sorcière pinaille un peu!

Ce n’est pas une recette que j’ai envie de refaire mais maintenant qu’il n’y en a plus, j’aurais envie d’en remanger! 😂

Je garde l’idée du sucre d’épices. Il m’en reste encore dans un pot.

Bon appétit et bon dimanche !