Dahl de lentilles vertes, mangue et coco

Namasté!नमस्ते Aujourd’hui, c’est le second dimanche du mois, nous nous retrouvons pour une recette indienne avec les Gourmandises.

J’ai refait une recette partagée en 2020 sur mon ancien blog et repris la quête culinaire  : « A la recherche du meilleur dhal »! C’est Bidib qui l’avait proposée.

Le dahl est un plat végétarien, réconfortant qui se mange chaud, accompagné d’un bon riz basmati.

Dhal (dahl, ou dal) ou curry, quel terme employer pour ma recette ?

Pour résumer, le dahl est une préparation constituée de lentilles bouillies dans de l’eau chaude avec des épices et des légumes . Il désigne aussi différentes sortes de légumineuses dont les pois et les lentilles.
Le curry serait un terme inventé par les britanniques. C’est un mélange d’épices mais aussi un plat épicé parfois à base de viande, de poisson, ou de légumes.

J’ai utilisé la recette du livre : Le Meilleur de l’Inde, 100 recettes inratables édité chez Mango en 2019

Les Ingrédients pour mon dahl

• 250 g de lentilles vertes
• 200 g de mangue surgelée
• 20 cl de crème de coco
• 1 oignon
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 1 cuillère à café de de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile d’olive

J’ai ajouté :

• De l’ail et du gingembre : la fameuse pâte d’ail et de gingembre, obtenue en mixant la même quantité d’ail et de gingembre avec un peu d’huile neutre.
• De la coriandre fraîche : ce n’est pas dans la recette mais incontournable !
• Du sel : mon livre de recettes ne le mentionne pas mais croyez-moi la préparation en a besoin alors je le rajoute au moment de la préparation des lentilles.

Facultatif : un peu de noix de coco en poudre pour la déco !

La préparation pour 4 personnes

1. Faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau froide pendant une heure.
2. Égouttez les lentilles et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.
3. Portez à ébullition puis faites cuire 20 à 30 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Pelez et émincez finement l’oignon.
5. Coupez la mangue en petits dés.
6. Dans une grande casserole, faites revenir les épices avec l’huile d’olive.
7. Ajoutez l’oignon et laissez dorer légèrement.
8. Incorporez ensuite les dés de mangue, les lentilles égouttées et le lait de coco.
9. Poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen
10. Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

Verdict

C’est un dahl assez savoureux mais qui mérite d’être bien assaisonné. Compte tenu de la quantité de lentilles, j’ai trouvé qu’il y avait peu d’épices et puis j’ai dû ajouter le sel à la fin. Je le trouvais un peu fade alors j’ai ajouté mon cube d’ail et de gingembre, de la coriandre. Avec du riz basmati, c’est délicieux et j’ai hâte de le regoûter aujourd’hui. Bon appétit et bon dimanche !

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