Nos recettes indiennes

J’ai ajouté ici nos recettes indiennes collectées dans le cadre des Gourmandises de Syl et des Étapes Indiennes ainsi que notre quête du Dahl, nos lectures autour de la cuisine indiennes et quelques livres de recettes. Merci pour vos belles idées et vos délicieuses préparations. J’espère que nous allons encore nous régaler en 2021!

Étape Indienne N°1 : Épices et saveurs des cuisines indiennes

Accompagnez-nous toute l’année pour des rendez-vous gourmands et évadez-vous grâce aux épices et aux saveurs de l’Inde!

♦ Rendez-vous le second dimanche du mois pour une recette indienne avec les Gourmandises de Syl.

– Photos d’épices indiennes : Isabelle

La soupe de légumes à l’indienne de Rosa 

Soupes
– Mulligatowny, soupe indienne : Isabelle, Sandrion, Hilde, NEW Syl
– Soupe de légumes à l’indienne : Rosa

Les Pakoras d’ Isabelle et d’Hilde

Plats végétariens
– Aloo samossa : Hilde
– Aloo Tikki : Bidib
– Biscuits « Rendez-vous à Delhi » : Mya Rosa (Instagram)
– Boulettes de lentilles corail : Hilde
– Chou fleur épicé chez Rosa
– Curry de chou-fleur et patate douce : Isabelle, Béa
– Curry de légumes : Rosa
– Curry de potiron, chou-fleur et blettes : Rosa
– Curry aux œufs et naans : Blandine (Instagram), Isabelle
– Curry (végétarien) au potimarron : Hilde
– Dosa masala : Syl
– Galettes au curcuma  : NEW Isabelle
– Egg Curry pour Bento : Estellecalim
– Saveur des Indes aux carottes et au curry : Isabelle, Syl, Hilde
– Pakoras de légumes (Butternut, potimarron, citrouille) : Syl,  Isabelle, Hilde
– Pakoras de légumes (aubergines, pommes de terre, poivrons) : Hilde
– Pommes de terre à la noix de coco grillée : Béa
– Riz épicé aux raisins et aux amandes Isabelle
– Salade indienne d’épinards : Rosa

Les naans et le curry aux œufs de Blandine

– Naans, currys et paneer – Slowly Veggie ! : Blandine
– Naan : NEW Hilde
– Raïta de concombre : Hilde

Le sauté de porc au curry de Sandrion et le poulet à l’indienne de Lou

Plats à base de viande, poissons et fruits de mer
– Curry aux légumes oranges : Bidib
– Curry vert indien : Hilde
– Jhinga korma masala : Hilde #gambas
– Dos de merlu aux épices et aux tomates : Syl, Hilde
– Poulet à l’indienne : Lydia, Syl, Lou, Hilde
– Poulet rôti en cocotte au citron et au safran : Hilde
– Poulet Tikka Massala : Rosa, Hilde
– Sauté de porc au curry : Sandrion

Le lassi à la rose de Béa et le lassi à la mangue d’Estellecalim

Boissons
– Lassi à la rose : Béa, Hilde
– Lassi à la mangue :  Béa, Estellecalim

Les barfis à la pistache de Syl

Desserts et sucreries
– Barfi à la noix de coco : Béa
– Barfi à la pistache : Syl
– Brioche à la cardamome : (Briochettes) Syl, Hilde
– Halva  : Hilde
– Panna Cotta au thé au jasmin : Hilde
– Gâteau au yaourt au saveur indienne : Isabelle

Quête culinaire :  « A la recherche du meilleur dhal (dal ou dahl) »!
Suggérée par Bidib
Descriptif de la quête : Découvrir et partager différentes sortes de Dahl.

Dahl de lentilles et courgette : Isabelle
Dahl aux lentilles et au riz : Syl
Dahl Tarka : NEW Nahe
Un dhal de patate douce : MyaRosa
Curry de lentilles corail (Dhal) : Rosa
Le risotto Dhal : Bidib
Dahl de lentilles indiens accompagné de parathas : Isabelle
Dal de lentilles mangue et coco : Hilde
Dahl aux lentilles corail : Bidib

Vous trouverez ici les lectures autour de la cuisine et les livres de recettes qui peuvent entrer dans le challenge Des Livres (et des écrans) en cuisine organisé par Bidib & Fondant Grignote

Lectures autour de la cuisine

L’abécédaire des sentiments d’Anita Nair : Syl, Hilde

Mangue amère de Bulbul Sharma : Syl

(Nouvelle) En sandwich de Bulbul Sharma : Hilde

Archives

(Recueil de nouvelles avec recettes ) La Colère des Aubergines de Bulbul Sharma : Hilde – 2010

Livres de recettes

De gauche à droite

– Le Meilleur de l’Inde, 100 recettes inratables, Mango, 2019 : Cité chez Hilde
– Cuisiner Indien d’Amandip Uppal avec les photographies de Lisa Linder, Marabout Cuisine en 2019 : Cité chez Hilde
– INDE, Toutes les bases de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee, Mango : Cité chez Hilde

– Les recettes du Globe-Cooker : Inde de Fred Chesneau, Mango : PatiVore
– Lassi, cheese nan, tandoori et cie de Renghen Krishane, Marabout, 2013 : Cité chez Estellecalim
– Le grand livre de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee, Mango : Cité chez Syl

A bientôt pour d’autres gourmandises !

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes