Chutney d’aubergine

Hello amies lectrices, amis lecteurs, gourmands et gourmandes !

Je suis de retour pour notre rendez-vous anglo-indien. Malade depuis dimanche dernier, j’ai enfin retrouvé la forme et j’espère que ce chutney nous aidera à combattre ce virus qui s’accroche encore un peu pour ma part et qui vient juste de se déclarer pour Mr Hilde.

« Le chutney est un condiment d’origine indienne et adopté surtout par les anglo-saxons. » Reine de Cornouaille

J’ai utilisé la recette de Michkas’Kitchen. J’y ai ajouté du vinaigre, de la pâte d’ail et de gingembre et de la pâte de coriandre.

Ingrédients pour un gros bol de chutney

• 1 grosse aubergine
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à café de pâte d’ail et de gingembre maison
• 1 cuillère à café de pâte de coriandre, Le Coq Noir bio : Parfait quand on n’a pas de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de curry : j’ai utilisé un curry assez fort, avec un peu de piment, on le sent bien !
• Un peu d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Coupez les légumes en petits dés (tomate, oignon, aubergine).
2. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez les aubergines coupées en dés et la pâte d’ail et de gingembre
4. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux en couvrant la casserole.
5. Remuez et ajoutez le vinaigre de vin blanc.
6. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre et laissez cuire encore 15 minutes.
7. Dans les cinq dernières minutes ajoutez une c. à café de poudre de curry. Mixez grossièrement la sauce.

Verdict

C’est frais, épicé et très agréable ! Le visuel n’est pas très « glamour » mais je ne suis pas déçue par le goût et c’est le plus important. Bon appétit et bon dimanche !

Au menu chez les marmitonnes au mois de juin :

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